La cansaladeria i xarcuteria Bartalot celebra enguany el seu centenari, una fita que posa en valor cent anys d'història, tradició i dedicació a l'elaboració d'embotits artesans. El negoci familiar va començar l’any 1926 carrer Rafael Casanova de Mollet de la mà dels besavis de l'actual generació, convertint-se amb el pas del temps en un referent de la gastronomia local.
Anys més tard, els avis van continuar l'activitat al Mercat Municipal, que aleshores es trobava a la plaça Prat de la Riba. Amb el trasllat de l'equipament a l'avinguda Llibertat, la família Bartalot va mantenir la seva presència al mercat, consolidant una trajectòria que ha travessat quatre generacions.
Ara, la Marta Pasqual forma part de la quarta generació i s’ha mostrat satisfeta i orgullosa de poder donar continuïtat a un llegat centenari.
Malgrat els canvis que s'han produït durant aquest segle de vida, els responsables de l'establiment expliquen que l'essència del negoci s'ha mantingut intacta. La Marta Pasqual ha afirmat que les receptes tradicionals continuen sent les mateixes que van crear els seus avantpassats i només s'han incorporat millores en la maquinària i en alguns processos de producció.
Entre els productes més emblemàtics de la casa hi ha la botifarra negra, la botifarra blanca i la botifarra del perol, elaboracions que continuen tenint una gran acceptació entre la clientela i que formen part de la identitat de la xarcuteria.
La Marta Pasqual ha destacat que la clau de l'èxit ha estat sempre oferir un producte de qualitat i fidel a les receptes de sempre.
Amb la mirada posada en el futur, però mantenint el respecte per la tradició, la família Bartalot celebra els seus cent anys d'història amb el compromís de continuar oferint els productes i la qualitat que els han fet mereixedors de la confiança dels seus clients i esperen poder celebrar-ne 100 més a la ciutat.
