El molletà José Romero és un dels organitzadors del concurs al Millor Panettone d’Espanya
El veí de Mollet José Romero, professor de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, és un dels organitzadors del concurs que busca cada any el millor panettone de d’Espanya. El passat dijous es va celebrar la cinquena edició d’aquest concurs i s’hi van presentar 40 pastisseries de tot l’Estat Espanyol. El concurs busca incentivar i premiar els coneixements i habilitats dels pastissers artesans en l’elaboració del panettone.
José Romero, que fa gairebé 10 anys que està especialitzat i fa cursos d’elaboració de panettones, ha explicat als micròfons de Ràdio Mollet que tot va sorgir fa 5 anys amb el director de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, Olivier Fernandez, el xef pastisser Oriol Balaguer i Alberto Ruiz, responsable de continguts de la prestigiosa revista Dulcypas
En aquesta cinquena edició el concurs l’ha guanyat Adan Sáez de la pastisseria Xocosave de Riudoms, a Tarragona. Segons José Romero és un concurs que cada any hi ha més nivell i s’hi presenten més persones
Des de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona també organitzen el concurs del millor croissant d’Espanya. Tal i com passa amb els croissants, el guanyador del panettone, a més de guanyar 1000€ de premi, incrementa les vendes de manera considerable. A tall d’exemple el guanyador pot arribar 3000 panettones
El panettone, aquesta mena de pa dolç amb molla tendra i sovint de fruita confitada, és típic d’Itàlia. Tot i això a Espanya, i segons dades del Gremi de Pastisseria de Barcelona, és un postre que ha viscut un autèntic “boom” i el seu consum s’ha multiplicat per 5 en els darrers 5 anys
A més de la seva habilitat i perfecció en fer panettones, José Romero també és tot dominador de la fusió entre el dolç i el salat. És autor del llibre “Ideas y recetas entre la cocina y la pasteleria”.
