El restaurant Kaliu de Mollet té la millor croqueta del Vallès
El restaurant Kaliu de Mollet s’ha proclamat guanyador en la categoria de creativitat del primer concurs professional de la Millor Croqueta del Vallès. Es tracta d’un certamen que formava part de la programació gastronòmica organitzada per l’Ajuntament de Santa Perpètua. Així doncs, el Kaliu s’ha endut el premi per una croqueta molt cremosa feta a partir de calçots amb un esfèric de romesco. Són declaracions del xef josé Cuesta, el creador de la croqueta premiada.
En la categoria de creativitat el jurat valorava el gust, la textura, l’arrebossat i la presentació. En el cas de la croqueta molletana, el jurat va destacar l’arrebossat de quicos i la pols de ceba brasejada. José Cuesta ha detallat que també van tenir en compte la cremositat, la temporada i el producte local.
La croqueta de calçots ha estat creada exclusivament pel certamen, tot i que va en consonància amb la filosofia de cuina que tenen a Kaliu. José Cuesta ha explicat, però, que des del reconeixement són diversos clients els que demanen tastar la croqueta premiada.
Des del restaurant Kaliu han estat guardonats amb un lot de productes Borges amb un assessorament tècnic per part de la marca, la possible participació com a jurat en la 2a edició de La Millor Croqueta del Vallès així com un guardó.
A més, el primer certamen també va premiar la Rostisseria Cresta de Montornès del Vallès amb la millor croqueta tradicional.
