El tortell de Reis torna a omplir els forns de Mollet
Les pastisseries de Mollet preparen des de fa dies un clàssic d’aquestes festes: el tortell de Reis. Al Forn l’Antic preveuen que les vendes siguin similars a les de l’any passat. De fet ja tenen força encàrrecs. Pel que fa als preus, apunten que es mantindran similars a anys anteriors, tot i l’encariment d’alguns dels ingredients, com els ous o la mantega.
Tant l’elaboració com la venda del Tortell de Reis es concentra en uns pocs dies i s’acostuma a menjar aquesta nit de Reis o demà 6 de gener. Xavier Musach, propietari del Forn l’Antic de Mollet, remarca l’elaboració laboriosa del tortell de Reis i el preferment que fan de la massa 24 hores abans.
El propietari del forn l’Antic comenta que tenen a la venda dues mides de tortells, la petita i la gran. En quan a sabors hi ha el tortell sense cap farcit, el de massapà, crema i cabell d’àngel.
I com és habitual, en el tortell s’hi fa la col·locació estratègica de les típiques figuretes: el Rei i la fava, que segons la tradició o tocarà pagar el tortell o coronar-se com a Rei de la nit més màgica de l'any. Xavier Musach destaca que cada cop és més habitual col·leccionar les figuretes. De fet s’han trobat que passat les festes els clients han vingut a canviar figures del rei que tenen repetides.
Les vendes del tortell es faran aquest dilluns i demà dimarts, sents els dos únics dies de l’any que elaboren aquest dolç tradicional.
