Els croissants del Forn de Sant Vicenç reviuen al Pitapes

Continua la màgia, la tradició i la dolçor dels croissants del forn de Sant Vicenç. Des d’aquest dijous el restaurant Pitapes de Mollet, gràcies a la col·laboració del pastisser molletà Miquel Estany i la mateixa família Ros, propietaris de l’antic forn, ha recuperat la recepta dels croissants i els ha inclòs en la seva carta.

El gest arriba després que, l’any 2018, la fleca artesana situada al carrer Barcelona abaixés la persiana definitivament per jubilació, posant fi a més de cent anys d’història. Des d’aleshores, molts veïns i veïnes havien lamentat la desaparició d’uns productes que eren sinònim de tradició i qualitat a Mollet.

Ara, la tradició continua al Restaurant Pitapes de la nostra ciutat on des d’aquest dijous els comensals poden tornar a degustar el famós croissant i satisfer els paladars més exigents. Xavier Tutó, propietari del Pitapes, ha explicat als mitjans locals que el croissant del forn de Sant Vicenç és un símbol de la ciutat que en recuperar-lo fa que torni la màgia.

El Pitapes ha recuperat un trosset de la memòria gastronòmica del forn Sant Vicenç amb unes postres que a partir d’ara, formaran part de la carta de l’establiment. A més, també es podran comprar en el mateix restaurant. Per commemorar aquest fet, Pitapes ha obert les seves portes aquest dijous amb una festa de presentació que ha omplert el restaurant de gom a gom on centenars de molletans han passat per tastar els croissants i recuperar la memòria col·lectiva del dolç.

Amb una festa multitudinària al restaurant, Xavier Tutó, ha detallat que el croissant que ara tenen al restaurant és el mateix del forn Sant Vicenç, ja que així mateix ho ha corroborat la família Ros, propietaris de la fleca.

El Forn de Sant Vicenç, conegut popularment com a Cal Forner Nou, havia estat fundat el 1914 per Pere Ros Sallent i durant quatre generacions va mantenir-se com un establiment de referència. El producte estrella eren els croissants, que van convertir-se en veritables ambaixadors de Mollet arreu del món, fins al punt que molts clients viatjaven expressament per endur-se’n.

Sense una recepta concreta ni escrita, el pastisser molletà Miquel Estany, va tenir la iniciativa de recuperar el croissant més famós de la ciutat i després de molts assaig-error i proves amb la mateixa família, va aconseguir calcar el croissant. Així ho ha explicat Joan Ros.

Per la família Ros, recuperar el seu croissant així com rebre el caliu de la ciutadania de Mollet ha estat molt emocionant. De fet, tots tres germans han recordat als avis i als pares, les dues generacions que van regentar el forn abans que ells. Pere Ros, l’únic pastisser que té la recepta del croissant guardada, ha afirmat, emocionat, que recuperar el croissant ha estat tota una sorpresa.

Són moltes les persones que al llarg de la tarda s’han acostat al restaurant Pitapes per tastar els croissants i fer un viatge dolç en el temps. Una de les que ha tastat el croissant és la Sònia qui ha afirmat que té el mateix gust que ella recordava.

Paraules que ha repetit en Josep Blanco, qui ha recalcat que és un croissant molt especial. El molletà ha recordat també el forn Sant Vicenç i ha afegit que quan van tancar es va perdre un tros de la història de Mollet.

L’acte de presentació del croissant també ha estat la primera vegada de moltes persones que no l’havien pogut tastar com és el cas d’en Raúl Rodríguez qui, tot i ser el primer cop que el provava, ha afirmat que està molt bo.

És des d’aquest dijous que les persones que mengin al restaurant Pitapes de Mollet podran tornar a gaudir d’aquest croissant tan emblemàtic de la ciutat. Les postres seran presentades de diverses maneres que van des d’un croissant planxat amb praliné de festuc, el croissant amb crema anglesa i maduixes o bé amb escuma de maracujà. Ara per ara només es podrà tastar al Pitapes de Mollet, però no es descarta que també es tingui, en un futur, al restaurant Socarrat o al Pitapes de Granollers.