El Forn i Pastisseria Prat treballa a ple rendiment aquests dies per tenir-ho tot a punt per la Castanyada. L’obrador concentra bona part de la seva activitat en l’elaboració dels tradicionals panellets, un dels productes més esperats d’aquesta època de l’any. Ivette Prat explica que aquests dies tenen molta feina a l’obrador i que estan contents perquè ja comença a fer una mica més de fred. Assegura que això ajuda a crear ambient de Castanyada, a diferència d’altres anys, quan les temperatures han estat molt elevades.
Els panellets de pinyons ja es poden comprar al forn des del mes d’octubre, però és durant aquesta última setmana quan l’oferta arriba al seu punt àlgid. El Forn i Pastisseria Prat posa a disposició dels clients fins a 22 varietats diferents.
Entre les varietats més venudes hi ha els panellets de coco, pinyons, ametlla, festuc i fruits vermells. Tot i la diversitat de gustos, el panellet de pinyons continua sent el rei indiscutible de la Castanyada. Ivette Prat explica que la clau d’un bon panellet és la farina d’ametlla que s’hi posa i que, en la recepta del forn, aquest ingredient representa més de la meitat de la composició.
La qualitat de les matèries primeres, però, també té un impacte directe en el preu final. Des de l’establiment assenyalen que tant els pinyons com la farina d’ametlla han experimentat increments importants de preu i que això els ha obligat a apujar els preus dels panellets. Segons Ivette Prat, els costos durant el setembre s’han disparat un 60% respecte de l’any passat.
Més enllà dels panellets, el Forn i Pastisseria Prat també manté una altra de les tradicions gastronòmiques d’aquests dies: els moniatos. Els compren al Mercat Municipal i els escalfen al mateix establiment, aprofitant que el forn està encès durant tota la jornada per preparar les elaboracions de pastisseria.
Així, entre safates de panellets, aromes d’ametlla i pinyons i moniatos calents, el Forn i Pastisseria Prat afronta els dies més intensos de la campanya de la Castanyada, amb la tradició i la qualitat del producte com a protagonistes.
