Innovació i tradició en els panellets molletans
Els panellets de pinyons, ametlla, xocolata o coco són el producte clàssic per endolcir les llars aquesta nit de castanyada. Tradicionalment, estan fets a base d’ametlla i sucre, tot i que en els últims anys també s’està apostant per productes més dolços. Des del Forn i Pastisseria Prat cada any innoven amb les tipologies de panellets i més enllà dels tradicionals any rere any intenten portar propostes per sorprendre el públic més exigent. Queralt Prat, pastissera, ha detallat que enguany porten com a novetat uns panellets de fruites del bosc i uns altres sense sucre els quals estan fets amb dàtil, mantega torrada i moniato.
Altres opcions de panellets atípiques que podem trobar al Forn i Pastisseria Prat són els de Whisky amb xocolata i crocant, els de coulant, els de praliné o el de tres xocolates. En aquesta línia, Queralt Prat ha detallat que la tendència en els panellets és deixar enrere els gustos més clàssics.
Tanmateix, des del Forn l’Antic de Mollet opten per portar els panellets tradicionals. Xavier Musach, propietari del forn, ha explicat els tipus de panellets que fan a l’obrador.
El Forn l’Antic es caracteritza pels seus productes elaborats a partir de farines ecològiques i de quilòmetre zero. Xavier Musach ha detallat que per fer els panellets es basen en el sucre, la farina i l’ou i en el bon tractament del massapà.
Enguany el preu del pinyó s’ha mantingut, un fet que ha permès que els preus dels panellets sigui similar a l’any anterior.
