Les coques són les protagonistes de la revetlla de Sant Joan
Amb l’arribada de la revetlla de Sant Joan, Catalunya es prepara per a una de les nits més màgiques de l’any, i les coques tornen a ser les protagonistes indiscutibles de moltes taules. Fleques i pastisseries treballen intensament aquests dies per satisfer la gran demanda d’aquest dolç tradicional, que es converteix en símbol de festa, llum i retrobaments familiars.
Les coques de Sant Joan són variades i per a tots els gustos: des de la clàssica coca de brioix amb fruita confitada i pinyons, fins a les farcides de crema, nata o cabell d’àngel. També tenen molt d’èxit les de llardons i les que incorporen nata i xocolata, pensades per al públic més jove. Queralt Prat, del Forn i Pastisseria Prat de Mollet, ens explica totes aquestes varietats i destaca la coca de forner, que és l’estrella d’aquest Sant Joan. Guanyadora de la millor coca de forner de Catalunya l’any 2016, per aquesta revetlla l'hi donen un toc festiu l'hi afegeixen anís.
Queralt Prat destaca que l’èxit rau en la combinació d’aliments, la manera de tractar-los i la seva cocció, que en el cas de la pastisseria molletana es fa en el forn de llenya de l’avi.
La clau d’una bona coca és menjar-la el mateix dia que ha estat elaborada. És el missatge que solen comentar a tots els clients aquests dies perquè si no perd les seves qualitats.
Segons el Gremi de Pastissers de Barcelona, enguany s’espera superar el milió de coques venudes, una xifra similar a la de l’any passat. Pel que fa a la nostra ciutat, Queralt Prat ha dit que potser la jornada d’enguany serà una mica més fluixa a Mollet perquè el pont ha fet que els molletans i molletans la comprin al destí on passen aquests dies festius.
