Les mones de Pasqua omplen els forns i pastisseries de Mollet
Els forns i pastisseries de Mollet del Vallès ja fa setmanes que bullen d’activitat amb l’elaboració de les tradicionals mones de Pasqua. Ivette Prat, del Forn i Pastisseria Prat, explica que enguany les figures de xocolata més demanades pels nens i nenes són “les del Barça —que viu un bon moment esportiu—, les d’Stitch, el MIC i un personatge
d’anime que es diu “Blue Eyes”. En canvi, les princeses perden protagonisme.
Tot i que la majoria d'encàrrecs es concentren a última hora, els professionals del sector porten setmanes preparant les mones, especialment les de xocolata, que requereixen moltes hores de feina artesanal i un gran nivell de detall. Segons ha explicat Ivette Prat, es tracta d’una feina molt precisa que els fa dedicar-hi un gran esforç.
En paral·lel, hi ha forns que mantenen viva la tradició de la mona de pastís. Jordi Llargués, propietari de la Fleca Llargúes, ha remarcat que ells enguany fan la mona tradicional de pa de pessic o pastís, amb un ou de gallina al damunt per cada any que fa el fillol.
Les seves mones es poden trobar amb diferents gustos: xocolata, nata, crema, mantega, melmelada o fruita.
Tant Ivette Prat com Jordi Llargués coincideixen que enguany les vendes van més lentes del que és habitual. Ho atribueixen a que enguany la Setmana Santa cau més tard però també a què és una tradició que, segons Llargués, s’està perdent o costa de mantenir.
El Gremi de Pastisseria de Barcelona espera que enguany es venguin més de 700.000 mones artesanes a tot Catalunya, una xifra similar a la de l’any passat.
