Parlem de cuina
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Susana Lara i Laia Oller
Subscriu-te
Parlem de cuina del 27/4/2026
Anàlisi sobre el desig de consumir aliments cruixents i la seva relació fisiològica amb la reducció del cortisol i l'estrès.
Crítica a la qualitat dels ingredients industrials i als reclams publicitaris com 'sense sucres' que amaguen dolents components.
La importància de llegir etiquetes i la relació psicològica entre la culpa i la ingesta d'aliments poc saludables.
Explicació detallada de dues receptes de galetes casolanes fàcils fetes amb avena, poma i coco.
Reflexió final sobre la necessitat de millorar els menús en escoles i hospitals des d'una perspectiva nutricional conscient.
La problemàtica de les galetes industrials
En aquest episodi de Parlem de cuina, la convidada Àngels Fries, experta en nutrició saludable, analitza per què la gran majoria de galetes que trobem als supermercats no són saludables. Els punts clau tractats són:
- Ingredients nocius: Les galetes industrials basen la seva composició en farines refinades, greixos saturats i grans quantitats de sucre que generen addicció.
- Enganys del màrqueting: El fet que un producte es vengui com "sense sucre" no garanteix que sigui sa, ja que sovint inclouen edulcorants químics inflamatoris per a la salut intestinal.
- El factor del cruixent: L'atracció pel cruixent no és només una qüestió de gust, sinó una necessitat fisiològica per alliberar tensions físiques i reduir el cortisol mediante l'activació de la mandíbula.
Receptes saludables i ràpides
Per evitar els productes processats, l'Àngels ens proposa dues alternatives senzilles que es poden preparar en menys de 15 minuts:
Galetes d'avena i poma
- Base d'avena (copos o farina), poma ratllada, crema d'ametlla o cacauet (100% natural) i canyella.
Galetes de coco
- Elaborades amb coco ratllat, un ou i crema de fruits secs.
"Si tens visites o vols estalviar temps, fes el doble de les proporcions i guarda-les en un tàper hermètic; et serviran per a tota la setmana."
Perquè quedin cruixents, és fonamental deixar-les refredar sobre una reixeta fora del forn un cop cuites.