Parlem de cuina del 5/10/2026
La mirada de Susana Lara sobre la cuina En aquesta conversa del Parlem de cuina, Emma Balea presenta Susana Lara, vinculada des de fa 15 anys a la cuina de Mollet, al mercat municipal, i responsable també d’un servei de càtering. Lara explica que vol parlar de la cuina més enllà de les receptes i compartir-hi una mirada sobre les necessitats i les pressions de cada dia. La càrrega de decidir què es cuina Lara descriu la pregunta «Què faig avui?» com una exigència que sovint recau en les dones i que amaga moltes tasques: pensar els àpats, comprar, organitzar-se i mirar que el menjar sigui variat, saludable i agradi a la família. També qüestiona la idea que tot s’hagi de fer amb un somriure i explica que aquesta càrrega pot esgotar. «Ens esgota, ens esgota de veritat.» — Susana Lara Organització, economia i canvis a la llar Lara proposa la seva «recepta» de Pau Mental, amb tres ingredients: planificació, organització i economització. Ho considera útil tant en una cuina professional com a casa. Els àpats i les necessitats canvien al llarg de la vida —quan es viu sol, en parella o amb fills— i, per això, també cal adaptar-hi la manera de cuinar i la despesa. La conversa aborda la compra d’aparells de cuina que prometen estalviar feina. Lara planteja que, abans de comprar-los, convé pensar si es necessiten, si hi ha espai per guardar-los i si s’ajusten a la situació de cada llar. La cuina real i el projecte Aliment Lara contraposa les imatges de cuines impecables a la realitat de cuinar i netejar a casa. Explica que el projecte Aliment inclou conferències i formació i proposa mirar l’alimentació més enllà de les calories, les dietes o la recerca d’un cos perfecte. Hi incorpora l’entorn, les relacions i els estímuls quotidians, com ara l’ús del mòbil mentre es menja. «El que et salva la vida és que tu tinguis una tranquil·litat, que no ens posem aquesta exigència de todo perfecto i que la realitat és una altra.» — Susana Lara Una crema amb el que hi ha Com a proposta pràctica per a la tardor, Lara recomana tenir verdures i altres ingredients a casa i fer una crema amb el que es tingui, sense haver de comprar productes específics. Es poden aprofitar, per exemple, cigrons cuits, un ou dur o espècies, i preparar-ne més quantitat per guardar-la a la nevera o al congelador. També anima a provar combinacions i aprofitar les sobres.