Parlem de cuina
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Susana Lara i Laia Oller
Subscriu-te
Parlem de cuina del 13/4/2026
Introducció de Laia Oller, llicenciada en Biologia, i definició de la seva filosofia basada en l'alimentació equilibrada.
Anàlisi sobre el cansament primaveral i la importància de la permeabilitat intestinal en la resposta al·lèrgica.
Discussió sobre el consum de faves i pèsols. Explicació tècnica sobre l'absorció del ferro vegetal combinat amb vitamina C.
Consells sobre què evitar (calci) durant la ingesta de ferro i opcions d'aliments assequibles com els musclos.
Exploració de les propietats dels nitrats de la remolatxa per a l'elasticitat dels vasos sanguinis i debat sobre la inflamació i el colesterol.
Idees pràctiques per cuinar la remolatxa i altres verdures de manera saludable, evitant els ultraprocessats.
Presentació de la quercetina com a nutrient essencial en la dieta per mitigar els efectes de les al·lèrgies i conclusions finals.
Alimentació per a la primavera
L'arribada de la primavera comporta canvis en els ritmes vitals del nostre organisme, provocant sovint una sensació d'esgotament coneguda com a astènia primaveral. La doctora Laia Oller ens explica com l'alimentació és una eina fonamental per recuperar l'energia i gestionar les al·lèrgies estacionals.
La importància de la salut intestinal
L'experta destaca que l'intestí és la nostra primera barrera de protecció. Existeix un «sistema comú de mucoses» que connecta l'intestí amb les vies respiratòries. Per tant, mantenir una mucosa intestinal saludable és clau per prevenir o suavitzar les reaccions al·lèrgiques.
nutrients essencials: Ferro i antioxidants
- El ferro: Molts casos de cansament estan associats a nivells baixos de ferro.
- Estratègia d'absorció: El ferro d'origen vegetal (ferro no emo) s'assimila pitjor que el d'origen animal. És fonamental combinar-lo amb aliments rics en vitamina C (cítrics, pebrot vermell, julivert fresc).
- Alimentació estacional: Laia Oller recomana faves, pèsols i remolatxa com a productes clau de temporada.
"L'alimentació, en tots els àmbits... és fonamental."
La remolatxa com a aliat cardiovascular
La remolatxa, sovint oblidada, aporta nutrients complexes i afavoreix la creació d'òxid nítric, que ajuda a mantenir l'elasticitat dels vasos sanguinis. És una opció versàtil que es pot preparar en cremes, al forn o fins i tot com a xips casolans.
Mitigació natural de les al·lèrgies
Per combatre els símptomes de les al·lèrgies, es recomana augmentar la ingesta de quercetina, un antihistamínic natural present en:
- Ceba, porro i ceba tendra
- Pomes (amb pell)
- Fruits vermells i raïm
- Col kale