Parlem de cuina del 15/6/2026

Alimentació saludable a l'estiu

En aquest episodi de Parlem de cuina, la biòloga i nutricionista Laia Oller ofereix pautes clau per adaptar l'alimentació a les altes temperatures, posant èmfasi en la hidratació i la qualitat dels nutrients.

La importància de la remineralització

• La hidratació no només consisteix a beure aigua, sinó a reposar els sals minerals perduts per la suor.
• Es recomana afegir un toc de sabor i minerals a l'aigua amb llimona, menta, gingebre o aigua de mar microfiltrada.
• El cos indica la necessitat de minerals quan sentim una set constant o quan el color de l'orina és clar (excés d'aigua pura) o molt fosc (deshidratació).

Estratègies culinàries i nutricionals

• Proporcions: A l'estiu augmenta la proporció de vegetals crus sense oblidar el plat equilibrat (proteïna, carbohidrats i verdures).
• Sopes fredes: Opcions com l'ajo blanco (versió saludable amb llet de coco) o la sopa de meló amb menta són ideals per hidratar-se i refrescar-se.
• Proteïnes accessibles: El peix blau és clau en aquesta època per aportar omega-3 i antioxidants, essencials per combatre l'estrès oxidatiu del sol.

"L'èxit d'una bona digestió resideix a mastegar. Quan mengem sopes o cremes, cal afegir-hi algun acompanyament sòlid a sobre perquè el sistema digestiu s'activi correctament."

Consells per a l'estiu

• Prioritzar coccions breus per no passar calor a la cuina i mantenir la seguretat alimentària evitant aliments crus a la platja o excursions.
• Recordar que menjar triturat (hummus, guacamole) és una predigestió; cal mastegar per mantenir el sistema digestiu en forma.