Parlem de cuina
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Susana Lara i Laia Oller
Subscriu-te
Parlem de cuina del 25/5/2026
Introducció de Laia Oller i definició del programa centrat en l'alimentació d'estiu i les verdures.
Discussió sobre les verdures estivals, com el carbassó i la mongeta, i consells per optimitzar la compra i la conservació.
La importància de mantenir l'equilibri nutricional en els plats d'estiu i recomanacions sobre coccions crues versus cuites.
Creació de plats ràpids utilitzant carbassó i pestos casolans amb nous o anacards.
Com evitar el dèficit de nutrients en l'alimentació estival i consells sobre fonts de proteïna ràpida.
Receptes pràctiques amb mongetes i l'ús de l'albergínia com a recipient per a plats farcits.
La rellevància d'organitzar el menú setmanal, l'ús del forn i la importància de tenir un rebost saludable.
Alimentació estival i productes de temporada
En aquest episodi de Parlem de cuina, la dietista Laia Oller ens ofereix pautes pràctiques per mantenir una dieta equilibrada durant els mesos de calor. L'objectiu és adaptar les nostres rutines als productes de temporada, aprofitant l'excedent agrícola per obtenir millors preus i qualitat nutricional.
Verdures estrella de l'estiu
- El carbassó: Un ingredient versàtil que podem consumir tant cuit com cru.
- Albergínies, pebrots i tomàquets: Productes essencials que defineixen aquesta època de l'any.
- Consells de conservació: Donada la capacitat limitada dels congeladors, es recomana l'ús de conserves casolanes en pots de vidre per allargar la vida útil dels vegetals.
Estratègies per a plats equilibrats
La Laia Oller posa èmfasi en la importància de construir un plat on la verdura ocupi la meitat del recipient. Cal recordar la següent regla d'or:
"Hem de mirar el plat i veure que hi ha de tot. Que hi ha suficient de tot."
Claus per al dia a dia
- Prioritzar el cru: Per als àpats diürns, el consum de verdura crua facilita una aportació extra d'hidratació.
- La importància de la proteïna: És un error habitual oblidar afegir proteïna de qualitat (ous, peix, llegums, pollastre) en amanides d'estiu, provocant una dieta rica en carbohidrats però escassa nutricionalment.
- El mètode del 'batch cooking': Aprofitar el forn per cuinar diversos aliments alhora —com patates o albergínies— ajuda a estalviar energia i a evitar la improvisació poc saludable.
Nota tècnica: Recordeu que refrigerar les patates un cop cuites millora la qualitat de la seva fibra i ajuda a gestionar millor el pic glucèmic.