Parlem de cuina del 4/5/2026

Beneficis de les fruites vermelles i antioxidants

En aquesta edició de Parlem de cuina a Ràdio Mollet, la dietista Laia Oller analitza la importància d'incloure fruites de temporada a la nostra dieta.

Per què escollir fruita sencera?

La nutricionista emfatitza que s'ha de prioritzar el consum de fruita sencera en lloc de sucs o batuts:

• Predigestió: En triturar la fruita, s'elimina el treball natural del sistema digestiu, provocant una absorció més ràpida de la fructosa.
• Pic de glucosa: Els sucs generen alteracions en els nivells de sucre, mentre que la fibra de la fruita sencera permet una digestió equilibrada.
• Matriu de l'aliment: La quantitat de sucre és la mateixa, però en una peça sencera s'ingereixen nutrients essencials que modulen l'absorció.

El paper dels antioxidants en la salut cel·lular

Laia Oller explica com funcionen els mecanismes defensius del cos davant els radicals lliures:

"Aquests antioxidants són molècules que li diuen al radical lliure: calma't, la neutralitzen i la permeten que vagi al circuit perquè es pugui anar eliminant."

• Les mitocòndries produint energia generen de forma natural aquests radicals lliures.
• L'estil de vida i l'exposició solar augmenten la necessitat d'antioxidants presents en fruites vermelles, nespres i albercocs.

Suggeriment gastronòmic: Compota casolana

S'ofereix una alternativa saludable a les melmelades industrials:

• Utilitzar fruites de temporada amanides amb llavors de xia per aconseguir textura i aportació de fibra prebiòtica.
• Cuinar a foc lent i afegir un toc de llimona per potenciar el sabor natural sense abusar de sucres afegits.