Parlem de cuina
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Susana Lara i Laia Oller
Subscriu-te
Parlem de cuina del 5/10/2026
Emma Balea presenta Susana Lara i la seva trajectòria a la cuina de Mollet. Lara explica que vol compartir la seva mirada sobre la cuina i parla de la pressió quotidiana de pensar què es prepara, com es compra i com s'organitzen els àpats, una càrrega que, segons diu, sovint recau en les dones.
Lara presenta la seva «recepta» de *Pau Mental*, basada en planificació, organització i economització. La conversa relaciona aquests elements amb l’organització dels àpats i els canvis en les llars al llarg del temps, i qüestiona la compra d’aparells que prometen facilitar la cuina si no es tenen en compte la necessitat, el cost i l’espai disponible.
Lara qüestiona les imatges de cuines sempre netes i ordenades que es veuen a les xarxes i explica que a casa seva també hi ha feina per recollir. Després presenta *Aliment*, una proposta de conferències i formació que aborda l’alimentació més enllà de les dietes i considera també l’entorn, les relacions i l’atenció que es presta mentre es menja.
Lara proposa fer una crema amb les verdures i altres ingredients disponibles a casa, sense haver de comprar res específic. Recomana aprofitar ingredients com els cigrons cuits o un ou dur, afegir-hi espècies al gust i preparar-ne quantitat per guardar-ne racions. També anima a provar combinacions i a aprofitar el menjar que sobra.
La mirada de Susana Lara sobre la cuina
En aquesta conversa del Parlem de cuina, Emma Balea presenta Susana Lara, vinculada des de fa 15 anys a la cuina de Mollet, al mercat municipal, i responsable també d’un servei de càtering. Lara explica que vol parlar de la cuina més enllà de les receptes i compartir-hi una mirada sobre les necessitats i les pressions de cada dia.
La càrrega de decidir què es cuina
- Lara descriu la pregunta «Què faig avui?» com una exigència que sovint recau en les dones i que amaga moltes tasques: pensar els àpats, comprar, organitzar-se i mirar que el menjar sigui variat, saludable i agradi a la família.
- També qüestiona la idea que tot s’hagi de fer amb un somriure i explica que aquesta càrrega pot esgotar.
«Ens esgota, ens esgota de veritat.» — Susana Lara
Organització, economia i canvis a la llar
Lara proposa la seva «recepta» de Pau Mental, amb tres ingredients: planificació, organització i economització. Ho considera útil tant en una cuina professional com a casa. Els àpats i les necessitats canvien al llarg de la vida —quan es viu sol, en parella o amb fills— i, per això, també cal adaptar-hi la manera de cuinar i la despesa.
La conversa aborda la compra d’aparells de cuina que prometen estalviar feina. Lara planteja que, abans de comprar-los, convé pensar si es necessiten, si hi ha espai per guardar-los i si s’ajusten a la situació de cada llar.
La cuina real i el projecte Aliment
Lara contraposa les imatges de cuines impecables a la realitat de cuinar i netejar a casa. Explica que el projecte Aliment inclou conferències i formació i proposa mirar l’alimentació més enllà de les calories, les dietes o la recerca d’un cos perfecte. Hi incorpora l’entorn, les relacions i els estímuls quotidians, com ara l’ús del mòbil mentre es menja.
«El que et salva la vida és que tu tinguis una tranquil·litat, que no ens posem aquesta exigència de todo perfecto i que la realitat és una altra.» — Susana Lara
Una crema amb el que hi ha
Com a proposta pràctica per a la tardor, Lara recomana tenir verdures i altres ingredients a casa i fer una crema amb el que es tingui, sense haver de comprar productes específics. Es poden aprofitar, per exemple, cigrons cuits, un ou dur o espècies, i preparar-ne més quantitat per guardar-la a la nevera o al congelador. També anima a provar combinacions i aprofitar les sobres.