Parlem de cuina del 9/3/2026

Claus per a una dieta de primavera

En aquest episodi de Parlem de cuina, la biòloga i nutricionista Laia Oller ens ofereix una guia pràctica per adaptar el nostre organisme al canvi d'estació fent ús dels productes de proximitat.

La importància de la depuració natural

• El concepte de depuració s'ha de replantejar: en lloc de buscar dietes miraculoses, l'objectiu és proporcionar al fetge els nutrients necessaris per funcionar de manera eficient.
• La transició estacional és un moment clau on el cos experimenta canvis fisiològics als quals podem donar suport mitjançant aliments de temporada com les carxofes, els espàrrecs i els espinacs.

Els tres pilars de l'eliminació de toxines

"Quan estem pensant en una detoxificació, hem de veure que estem nodrint el fetge, el sistema limfàtic i els intestins."

Perquè el procés funcioni, cal entendre el paper dels nostres òrgans:

• Fetge: Transforma substàncies de rebuig per facilitar-ne l'excreció.
• Sistema limfàtic: Responsable de la mobilització de toxines cap a les vies d'eliminació.
• Intestins: Essencials per assegurar que les toxines s'eliminen correctament i no es reabsorbeixen.

Consells de cuina i aprofitament

La Laia destaca la importància de la varietat en les coccions per no avorrir-se i així mantenir l'hàbit a llarg termini:

• Aprofita les restes: No llencis els troncs de les carxofes ni les parts fibroses dels espàrrecs; són excel·lents per preparar brous vegetals rics en nutrients.
• Conserves i congelats: Són una opció totalment compatible amb un estil de vida saludable, especialment per a persones amb poc temps, sempre que es miri el contingut en sal.
• Tècniques de cocció: Evita posar sal a l'inici si fas un brou per prevenir que els nutrients es quedin fixats a la verdura; afegeix-la al final.