Parlem de cuina
Programa de cuina participat per Marina Duñach, Susana Lara i Laia Oller
Subscriu-te
Parlem de cuina del 8/6/2026
Presentació de la propera Fira del Tomàquet i explicació del cicle natural de creixement de la planta.
Reflexió sobre per què els tomàquets industrials han perdut el gust i la importància de respectar els temps de la terra.
Descripció tècnica i sensorial de les varietats autòctones com el rosa-pavé, el cordobou i el tomàquet tardà de Riells.
Recomanacions sobre com cuinar el tomàquet i la importància d'aprofitar cereals antics com l'espelta petita.
Debat final sobre l'economia del producte local i la justificació del preu just enfront de la qualitat alimentària.
La cultura del tomàquet al Vallès
En aquest episodi de Parlem de cuina, a Ràdio Mollet, es posa l'accent en la importància del consum de producte de proximitat coincidint amb l'arribada de la temporada del tomàquet.
Varietats autòctones vs. producció industrial
- S'analitza la diferència entre el tomàquet de temporada, que necessita sol per madurar, i els productes d'hivern cultivats en invernacles.
- Marina Duñach subratlla que el preu dels tomàquets de varietats antigues, sovint considerat "car", és en realitat el preu just per la feina artesanal dels productors.
- Es descriuen varietats específiques de la comarca com el tomàquet tardà de Riells, el rosa-pavé, o el cordobou (diferenciant-lo de la gúbia).
Reivindicació de la qualitat nutricional
«És millor menjar-se un quart de tomàquet d'aquest, que et val 4,5 euros, que tot un tomàquet sencer d'invernacle que no t'alimentarà.»
- S'explica la importància de valorar el cereal i els vegetals segons la seva procedència, prioritzant sempre opcions ecològiques que conserven la pell i les propietats nutricionals.
- Es fa un repàs de les possibilitats culinàries del tomàquet, des de plats refrescants com l'amanida fins a diverses opcions de farciment, posant en valor la cuina de temporada com a element d'identitat cultural.